کافه باز

سطح مقاله: حرفه ای

انتخاب یک دستگاه اسپرسو (Espresso Machine) مناسب برای یک کافه یا رستوران، کاری چالش بر انگیز است. تعداد بسیار بالای مدل ها با طرح ها و مشخصات فنی متنوع، هر فردی را گیج می کند. حتی در حرفه ای ترین افراد و راه انداز های کافه رستوران، هنوز در انتخاب دستگاه های بالا رده (High-End) اختلاف نظر وجود دارد. در این مطلب قصد داریم دو تا از دستگاه های حرفه ای اسپرسو ساز تجاری را مقایسه نماییم.

دستگاه Strada EP با طراحی مینیمال و دوست داشتنی در کنار مشخصات فنی خوب یک گزینه بسیار مناسب برای رستوران و کافه ها می باشد. این دستگاه با استفاده از تکنولوژی پدال اکترونیکی (Electronic Paddle) کنترلی دقیق بر فشار موتور در اختیار باریستا قرار میدهد. کنترل فشار باعث می شود باریستا قادر به تهیه عصاره ای خوش طعم تر و البته با بادی های متفاوت می باشد. امکان ذخیره پروفایل های فشار مختلف روی این دستگاه باعث می شود بتوانید چندین نوع مختلف قهوه را با بهترین کیفیت برای هر نوع، عصاره گیری کنید. یک پمپ داخلی 2 لیتری، در هر گروپ از استرادا ای پی، وظیفه تامین آب پمپ را بر عهده دارد.

اما Sanremo Opera نیز در این رقابت دوشادوش مدل رقیبش امکانات بسیار نزدیکی را ارائه می دهد. ساختار پمپ و امکانات کلی دستگاه مشابه استرادا می باشد ولی حجم مخزن های هر گروپ در اوپرا 2 معادل 1 لیتر بوده که در مقایسه با مخزن های 2 لیتری استرادا گنجایشی 50 درصدی ارائه می نماید. اما در طراحی ترازو به سمت اوپرا 2 خم می شود. در ادامه ویژگی های این دستگاه ها را به صورت دقیق تر مورد بررسی قرار می دهیم.

طراحی

اسپرسو ساز Strada با هدف تولید یکی از بروز ترین و با کیفیت ترین دستگاه ها شروع به طراحی شد. شرکت Lamarzoco تیمی شامل بیش از صد متخصص در صنعت قهوه از سراسر دنیا جمع کرد. این تیم بیش از دو سال روی طراحی این دستگاه تحقیق نمودند. این گروه که به گروه خیابانی معروف بودند محصول نهایی خود را Strada که در زبان ایتالیایی به معنی خیابان می باشد، نامیدند.

مثل همیشه، تغریبا امکانپذیر نیست که دستگاه تولیدی این شرکت عالی نباشد.استفاده از بهترین متریال و طراحی در قسمت های داخلی و خارجی در کنار استفاده از استیل ضد زنگ در بدنه، و اکسسوری ها نظیر پرتافیلتر ها و بسکت ها، ترکیبی فوق العاده را فراهم ساخته است.

اسپرسو ماشین La Marzocco Strada EP

شرکت Sanremo نیز با تیمی قدرتمند متشکل از مطرح ترین طراحان و باریستا های بین المللی صنعت قهوه برای تولید Opera 2 اقدام کرد. برخی از افرادی که در این تیم فعالیت می نمودند Ben Stephens از استرالیا، David Wilson از انگلستان، Daniello Llopis و Marcello Colusso از ایتالیا بودند.

اوپرا دو علاوه بر متریال بسیار با کیفیت، رابط کاربری قدرتمند و انعطاف پذیری را در اختیار باریستا قرار می دهد. همچنین طراحی خاص و متفاوت این دستگاه باعث می شود انتخاب بسیار مناسبی برای افرادی که قصد دارند دستگاه در دید مشتری قرار گیرد، باشد.

اسپرسو ماشین Snaremo Opera 2.0

ویژگی های فنی

Strada EP

  • امکان برنامه ریزی 4 پروفایل فشار مختلف
  • یک Gear Pump به ازای هر گروپ که امکان ایجاد خروجی با فشار ثابت را فراهم می نماید
  • نمایشگر مجزا برای هر گروپ برای مشاهده فشار و زمان عصاره گیری
  • استیم وند خنک
  • والف متغیر برای استیم وند ها
  • امکان بررسی و ذخیره وضعیت های مختلف فشار و عصاره گیری
  • بویلر های مختلف برای هر گروپ که امکان تنظیم دما های مختلف را در اختیار باریستا قرار داده و می توان به صورت هم زمان عصاره های متفاوتی تهیه نمود
  • سیستم پیش گرمایش آب باعث می شود آب پیش از رسیدن به بویلر های هد گروپ ها گرم بوده و کارایی دستگاه بسیار بالاتر باشد.
  • قابلیت شست و شوی خودکار
  • امکان بروز رسانی از طریق USB
مشخصهمقدار
ارتفاع47.5 سانتی متر
عرض80 سانتی متر
عمق67.5 سانتی متر
وزن85 کیلوگرم
ولتاژ220 ولت سه فاز
توان مصرفی4600 وات
حجم بویلر2 لیتر
مشخصات فنی Strada EP

Opera 2

  • استیم وند های خنک
  • گروپ های استیل
  • حالت ذخیره انرژی
  • خطایابی خودکار
  • نمایشگر بویلر استیم
  • گرم کننده فنجان قابل برنامه ریزی
  • سیستم پوست فیوژن (سیستم مبتنی بر فشار و گرماژ در فاز سوم عصاره گیری به صورت قابل کنترل)
  • قابلیت شست و شوی خودکار
  • نمایشگر مجزا برای گروپ ها
  • سیستم CDC (کنترل مرحله به مرحله عصاره گیری)
  • گیر پمپ با قابلیت تغییر فشار برای هر گروپ
  • ترازوی متصل به دستگاه (استفاده شده از ترازو های آکایا با بیشترین دقت)
مشخصهمقدار
ارتفاع44 سانتی متر
عمق64 سانتی متر
عرض74.5 سانتی متر
ولتاژ220 ولت
حجم بویلر گروپ ها1 لیتر
حجم بویلر اصلی8 لیتر
حجم بویلر پیش گرمایش2.8 لیتر
مشخصات فنی Opera 2.0

نتیجه گیری نهایی

از نظر سایت کافه باز هر دو دستگاه نیاز یک کافه تخصصی را مرتفع می سازد. باریستا ها Strada EP را گزینه بهتری ارزیابی می کنند. این دستگاه با رابط کاربری بهتر، سادگی بیشتری در استفاده داشته و در کنترل فشار نیز دست باریستا را باز تر میگذارد.

اما اوپرا 2 فشار ثابت تری را در اختیار باریستا قرار می دهد و برای عصاره گیری قهوه های اسپشیالیتی گزینه بهتری می باشد زیرا با تنظیم پروفایل های مختلف (12 پروفایل) میتوان هر قهوه را با بهترین کیفیت عصاره گیری نمود. همچنین ترازوی آکایا که روی این دستگاه موجود می باشد، استفاده از آن ساده تر و عصاره با کیفیت تری می توان تهیه نمود.

دیدگاهی ثبت نشده است

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

لطفاً پیش از ارسال نظر، خلاصه قوانین زیر را مطالعه کنید:

  • فارسی بنویسید، از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • تجربیات شما می تواند در تصمیم گیری سایر کاربران جهت خریداری محصولات مفید باشد ، لطفاً اطلاعات مفید و مربوط به محصول فوق را با توجه به تجربیات خود به اشتراک بگذارید.
  • در هر دیدگاه می توانید حداکثر 5 مورد نقاط قوت و ضعف محصول را ثبت کنید.
  • از ارسال لینک‌ و اطلاعات شخصی از قبیل تلفن، ایمیل و آی‌دی شبکه‌های اجتماعی خودداری کنید.
  • از بکار بردن کلمات و اصطلاحاتی که محتوای نامناسب و توهین آمیز و قومیتی دارند خودداری کنید.
  • اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است.

افزودن آدرس