کافه باز

قهوه کمکس

کمکس (Chemex) ظرفی شیشه ای به شکل ساعت شنی است که از آن برای تهیه قهوه دمی استفاده می شود. این ظرف از سال 1941 توسط یک شیمیدان آلمانی اختراع شده و در حال حاضر توسط کمپانی Chemex تولید می شود.

قهوه کمکس که از نوع قهوه دمی بوده و اصطلاحا جز قهوه های نسل سوم به شمار می رود، یکی از پر طرفدارترین قهوه ها محسوب شده و قهوه حاصل از آن بسیار خوش طعم و خالص است.

در این مقاله از کافه باز با ابزار کمکس بیشتر آشنا شده و در مورد تهیه قهوه با آن توضیح می دهیم.

کمکس چه اجزایی دارد؟

قهوه ساز کمکس از یک قیف شیشه ای و فیلتر کاغذی تشکیل شده است. این فیلتر کاغذی که ضخیم است روغن قهوه را گرفته و قهوه ای غلیظ و خوش طعم تهیه می کند.

برای تهیه قهوه Chemex به چه ابزارهایی نیاز دارید؟

قهوه ساز Chemex: ظرفی که شبیه ساعت شنی است.

فیلترهای قهوه: برای تهیه این نوع قهوه باید فیلترهای خاص کمکس را تهیه کنید.

آسیاب برقی: برای آسیاب کردن قهوه به اندازه متوسط باید از یک آسیاب برقی استفاده کنید. البته می توانید قهوه آسیاب شده و ویژه را نیز تهیه کنید. در فروشگاه کافه باز انواع قهوه های آسیاب شده در دسترس شما هستند.

کتری مخصوص (gooseneck) : برای جوش آوردن آب لازم است که یک کتری داشته باشید. با استفاده از این نوع کتری به دلیل داشتن گردن باریک، کنترل زیادتری روی ریختن آب خواهید داشت.

ترازوی دیجیتال: برای توزین مقدار قهوه مورد نیاز استفاده از یک ترازوی دیجیتالی توصیه می شود.

روش تهیه قهوه با کمکس

ابتدا باید مقداری آب را جوش بیاورید.

30 گرم از قهوه را آسیاب کنید. توجه داشته باشید که قهوه باید درجه ای درشت تر از وی شصت و ریز تر از فرنچ پرس داشته باشد.

فیلتر را داخل کمکس قرار دهید و کمی آب گرم روی آن بریزید تا کاغذ تمیز شده، بوی آن از بین رفته و کمکس نیز گرم شود. سپس آبی که داخل ظرف جمع شده را دور بریزید.

در این مرحله قهوه آسیاب شده را روی فیلتر کاغذی بریزید.

به اندازه 60 گرم آب با دمای 92 درجه را روی قهوه ریخته و 40 ثانیه صبر کنید تا قهوه شکوفه بزند.

سپس به میزان 440 گرم آب را به صورت دورانی به مدت 2 دقیقه روی قهوه بریزید.

در این مرحله به مدت 1 دقیقه صبر کنید تا قهوه درون کمکس جمع شود.

حال می توانید فیلتر را برداشته و قهوه را سرو کنید.

چند نکته مهم در دم آوری قهوه با کمکس

یک نکته مهم در این نوع از قهوه جنس فیلترهای مخصوص آن است که حتما باید از فیلترهای مناسب استفاده کنید.ضخامت این فیلتر ها باعث می شوند قهوه ای که با استفاده از کمکس تهیه می شود بسیار خاص و با کیفیت باشد.

نوع نوشیدنی که درست می کنید تا حد زیادی بستگی به جنس قهوه شما، میزان برشتگی، درجه آسیاب، میزان حرارت آب و زمان دارد. با تغییر دادن هریک از این عوامل قهوه شما کیفیت متفاوتی خواهد داشت.

آیا می توانید در Chemex آیس کافی درست کنید؟

خیلی از افراد در روزهای گرم علاقه زیادی به نوشیدن آیس کافی دارند. با استفاده از کمکس هم می توانید خودتان یک آیس کافی خوش طعم و خنک تهیه کنید.

هر سوالی در مورد تهیه قهوه با کمکس و تهیه تجهیزات آن دارید می توانید از ما بپرسید.

دیدگاهتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.