کافه باز

بسیاری افراد با تلخی قهوه دچار مشکل بوده و به دنبال راهکاری هستند تا این تلخی را رفع کنند. در این مقاله از کافه باز به توضیح این موضوع می پردازیم.

این موضوع دلایل زیادی دارد که در زیر به آنها می پردازیم:

قهوه با رست تیره

انواع قهوه روبوستا

دم کشیدن بیش از حد قهوه

گرم بودن زیاد آب

آسیاب خیلی ریز قهوه

آب زیاد و قهوه کم

تجهیزات کثیف

در این مقاله توضیح مختصری در مورد دلایل تلخ شدن قهوه و همچنین چگونگی رفع آن آورده شده است.

1. قهوه تفت داده شده تیره

مشکل: میزان تلخی تا حد زیادی تحت تأثیر تفت دادن قهوه قرار دارد. هرچه بیشتر تفت داده شود، قهوه تلخ تر می شود. این هم به دلیل فرایند شیمیایی است کهدر زمان تفت دادن طولانی اتفاق می افتند

راه حل: برای جلوگیری از تلخی ناشی از قهوه بو داده تیره، به دنبال دانه های قهوه هایی که کمی برشته شده باشید.

قهوه های مرغوب دارای اسیدیته، شیرینی دلپذیر و رایجه دلنشینی دارند.

2. انواع قهوه روبوستا

دو نوع اصلی قهوه وجود دارد که بیش از 99 درصد قهوه جهان را تشکیل می دهد. این دو به قهوه عربیکا و قهوه روبوستا معروف هستند. قهوه روبوستا بسیار تلخ است زیرا حاوی ترکیبات تلخ بیشتری است.

حدود 40 درصد قهوه جهان از انواع روبوستاست. قهوه روبوستا طعمی تلخ داشته که معمولاً در قهوه فوری و همچنین ترکیبات اسپرسو یافت می شود.

مشکل: Robusta دارای ترکیبات تلخ بیشتری بوده که باعث تلخی قهوه می شود.

راه حل: به دنبال قهوه 100 درصد عربیکا باشید. عربیکا از روبوستا شیرین تر است و طعم تلخی ندارد.

تلخی قهوه

3. دم کشیدن بیش از حد طولانی قهوه

به بیان ساده ، سه مرحله استخراج قهوه وجود دارد:

ابتدا اسیدها استخراج می شوند.

ثانیا ، ترکیبات شیرین استخراج می شوند.

ثالثاً ، ترکیبات تلخ استخراج می شوند.

شما می خواهید در حین استخراج ترکیبات شیرین و قبل از رسیدن به ترکیبات تلخ ، قهوه خود را دم کنید.

4- آسیاب خیلی ریز قهوه

مشکل: دم کشیدن قهوه برای مدت طولانی، قهوه را پخته و ترکیبات تلخ آن را آزاد می کند.

راه حل: زمان دم کردن را با دستگاه قهوه ساز و اندازه دانه های قهوه خود تنظیم کنید.

برای دانه قهوه درشت، 4 دقیقه دم کنید.

برای دانه قهوه متوسط ​​، 2 تا 3 دقیقه دم کنید.

برای دانه قهوه ریز، 1 دقیقه دم کنید.

برای فرنچ پرس از قهوه با آسیاب درشت، در قهوه ساز قطره ای از آسیاب متوسط و در اسپرسو از آسیاب ریز استفاده کنید.

5. گرم بودن زیاد آب

مشکل: ریختن آب جوش روی قهوه باعث سوزاندن قهوه و استخراج ترکیبات تلخ از قهوه می شود.

رفع: اجازه دهید دمای آب شما بعد از جوشیدن حدود یک دقیقه خنک شود تا زمانی که به دمای 96 درجه سانتیگراد (205 درجه فارنهایت) برسد.

برخی از کتری های موجود در بازار دارای تنظیمات دما هستند که به شما امکان می دهد کتری را برای گرم کردن آب تا دمای مشخص برنامه ریزی کنید.

یک گزینه ارزان تر ، استفاده از دماسنج دیجیتال است.

6. آب زیاد با قهوه کم

هرچه نسبت آب به قهوه بیشتر باشد، آب سریعتر قادر به استخراج قهوه است. استفاده از آب و قهوه زیاد به این معنی است که خیلی سریعتر به آن ترکیبات تلخ خواهید رسید.

مشکل: استفاده از نسبت زیاد آب به قهوه باعث سرعت بخشیدن به زمان دم شدن می شود و در نتیجه ترکیبات تلخ با سرعت بیشتری در آب آزاد می شوند.

رفع: اطمینان حاصل کنید که از نسبت قهوه به آب مناسب استفاده کرده اید.

 برای قهوه فیلتر ، نسبت شروع خوب:

فرنچ پرس: 75 گرم قهوه در هر لیتر آب (2.6 اونس در هر 34 اونس)

قهوه ساز قطره ای: 60 گرم قهوه در هر لیتر آب (2.1 اونس در هر 34 اونس)

7. تجهیزات کثیف

مشکل: تجهیزات کثیفی که در تهیه قهوه استفاده می شود ، به دلیل تجمع روغن های دانه های قهوه، باعث تلخی می شود.

راه حل: بعد از هر بار استفاده ، دستگاه های خود را با مواد شوینده خنثی تمیز کنید تا از تجمع روغن ها جلوگیری کند.

منبع: elevencoffees

دیدگاهی ثبت نشده است

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

لطفاً پیش از ارسال نظر، خلاصه قوانین زیر را مطالعه کنید:

  • فارسی بنویسید، از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • تجربیات شما می تواند در تصمیم گیری سایر کاربران جهت خریداری محصولات مفید باشد ، لطفاً اطلاعات مفید و مربوط به محصول فوق را با توجه به تجربیات خود به اشتراک بگذارید.
  • در هر دیدگاه می توانید حداکثر 5 مورد نقاط قوت و ضعف محصول را ثبت کنید.
  • از ارسال لینک‌ و اطلاعات شخصی از قبیل تلفن، ایمیل و آی‌دی شبکه‌های اجتماعی خودداری کنید.
  • از بکار بردن کلمات و اصطلاحاتی که محتوای نامناسب و توهین آمیز و قومیتی دارند خودداری کنید.
  • اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است.

افزودن آدرس